03 septembre 2019

Papillote de Feta chaude aux tomates cerises, basilic & oignons rouges

 

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Trilogie autour du Canard et du Foie Gras

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Nem au foie gras sauce caramel à l'asiatique,
Cromesqui au confit de canard et coeur de foie gras,
Toast brioché foie gras pistache et abricot sec

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06 avril 2017

Verrine de Purée de Potiron au lait de Coco, Chantilly acidulée, Bâtonnet de Pain d'épices toasté, Brunoise de Bacon grillé

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Verrine de Purée de Potiron au lait de Coco, Chantilly salée acidulée (échalotes et vin blanc), Bâtonnet de Pain d'épices toasté, Brunoise de Bacon grillé, Piment d'Espelette 

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29 mars 2017

Bricks (différentes garnitures possibles)

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Ici les feuilles de bricks pliées en triangle comme des samoussas sont garnies de fondue de poireau, saumon fumé, emmental et fromage frais.

Autres mélanges possibles : 

- oeuf/champignons/viande (mélangée ou qu'une seule sorte de viande)
- poivrons/tomate/viande (ou oeuf)
- thon/fromage frais/ciboulette
- pomme de terre/saumon/ciboulette/fromage frais
- vermicelle de riz/carotte/poireaux/foie gras (présenté roulé comme des nems) 

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24 mars 2017

Oeuf "Cocotte" & Mouillettes de Pain grillé (plusieurs variantes au choix)

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En base principale l'oeuf, la crème fraîche et emmental râpé, se décline à l'infini en y rajoutant d'autres ingrédients pour plaire à tous, comme par exemple  :
* Saumon/Ciboulette
* Chorizo/Poivron/Tomate
* Courgette/Poire/Roquefort ou Fourme d'Ambert
* Champignons/Jambon blanc ou cru
* Cèpes/Magret séché/Foie gras

IMG-20150416-06137 OK - Oeuf Cocotte

OK - Oeuf Cocotte 2

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23 mars 2017

Champignons farcis

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