La truffe est un produit "phare" de saison,
un produit de luxe certes
mais qui peut sublimer un plat tout simple à la base
juste avec quelques lamelles à croquer
ou quelques grammes râpés pour parfumer une chantilly   

A l'état presque brut... sur de simples tartines de pain frais
avec un beure demi-sel de qualité et de la fleur de sel...
 

A tester la recette "terre et mer" d'Anne-Sophie Pic
découverte dans le superbe livre que j'ai reçu pour Noël
des filets de poisson aux asperges et à la truffe !! 

Des bouchées apéritives à déguster avec un très bon Chablis (autant faire les choses bien !!)..
Mini Blinis à la Betterave (crue et cuite) avec crème citronnée,
Gravlax de Saumon à la betterave fait "maison",
Pomme Granny et Graines germées

Des macarons fourrés confiture de figues, tranche de magret séché,
morceau de foie gras mi-cuit du Périgord dans une coque aux épices..
un équilibre salé-sucré parfait en bouche !!

Un Tartare de Thon haut en couleurs,
avec Poivrons rouge jaune et orange,
Avocat, Concombre, Mangue, Cébette, jus et zestes de Yuzu..
Frais, acidulé, parfait pour une entrée de fêtes sur une jolie table
avec le verre de vin qui l'accompagne... pour régaler les invités !!

Hier soir rien que pour nous, un petit plat tout simple improvisé
avec ce que j'avais dans le placard et au congélateur...
et on s'est régalé  !!
Lentilles Beluga cuites dans un bouillon avec 1 feuille de laurier,
Saumon émietté cuit en papillote avec huile d'olive
Epinards à la crème.
La prochaine fois j'ajouterais quelques dés de saumon fumé dans les lentilles
et à côté un peu de crème épaisse légèrement citronnée (ou une chantilly salée au citron)
pour rendre ce plat complet plus abouti.

Une entrée simple, fraîche, légère mais jolie et pleine de saveurs :
Millefeuille de Betterave Rouge avec Mousse de Fromage de Chèvre frais,
Herbes Aromatiques (ciboulette, persil, menthe), Huile de Noix,
Noisettes torréfiées concassées pour apporter un peu de croquant

Un dessert frais et léger en fin de repas, doux et acidulé à la fois...

Des sushis version sucré en dessert pour les gourmands

Mon mélange de légumes rôtis préférés en cette saison automne/hiver
Choux de Bruxelles (version "minis", ils sont plus doux au goût)
 Châtaignes entières grillées à sec, Oignons rouges émincés, Allumettes de Bacon...
on ajoute un filet d'huile d'olive, du poivre, du sel et c'est tout !!
Cuisson au four th180°C. 
Idéal servi avec une viande blanche ou en plat végétarien en y ajoutant
du quinoa, du boulghour ou un autre mélange de céréales
(ma préférence c'est le Petit Epeautre)