Servi avec 3 Purées différentes :
- Pommes de Terre Vitelotte,
- Patate douce,
- Butternut Marron et Cranberries

Verrine de Purée de Potiron au lait de Coco, Chantilly salée acidulée (échalotes et vin blanc), Bâtonnet de Pain d'épices toasté, Brunoise de Bacon grillé, Piment d'Espelette 

Dans celle-ci il y a :
- des feuilles de Trévise,
- un 1/2 Avocat,
- un 1/4 de Concombre,
- une 1/2 Pomme Granny,
- Crevettes,
- 1 petit bulbe de Fenouil,
- quelques Tomates cocktail oranges (les 1ères de la saison, achetées sur le marché, producteur de Lot et Garonne),
- des Graines de Tournesol et de Courge...