Les Gourmandélices de Kitty

Je me présente : qui suis-je et qu'est ce que je vous propose...

Je me présente, je m'appelle Karine mais mon p'tit surnom affectueux en cuisine c'est Kitty, il m'a été donné par mes anciens collègues à cause de mes tenues et accessoires roses très girly et j'y tiens ;)   

Tombée dans la marmite toute jeune grâce à une maman et une grand-mère fins cordons bleus, j'avais pourtant choisi un métier très éloigné de la cuisine... La tenue d'un blog de loisirs créatifs m'a poussée de plus en plus vers la cuisine où on peut aussi exprimer sa créativité, au point de décider d'en faire mon vrai métier à 47 ans.. Autodidacte mais passionnée, j'ai travaillé 2 ans dans 2 établissements différents en cuisine professionnelle, d'abord en proposant mes propres recettes sur la carte d'un petit restaurant puis en intégrant une brigade dans un plus grand hôtel restaurant où j'ai beaucoup appris en réalisant les recettes d'une jeune chef talentueuse et créative ..
Désormais c'est seule que je me lance, dans les conditions que j'ai choisies et que j'aime, car pour moi la cuisine rime avec convivialité, plaisir et partage. J'aime passer des heures derrière les fourneaux ou un plan de travail pour gâter les papilles de mes invités, de mes clients.. Voir des yeux qui s'illuminent quand une assiette arrive sur la table, avoir un retour d'assiettes vides avec des sourires qui en disent long, lire sur leur visage en fin de repas qu'ils se sont régalés, c'est certainement la plus belle des récompenses et la raison pour laquelle je continue à faire ce métier...

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Ce que je vous propose, ce sont 3 prestations différentes et complémentaires  :

* Venir cuisiner pour vous à votre domicile ou sur votre lieu de vacances : une fois le menu défini ensemble en fonction de vos goûts, vos souhaits, je vous confirme le prix par personne (minimum 4 personnes) et je fais si possible un repérage dans votre cuisine pour voir le matériel disponible, afin de n'emmener que les ustensiles nécessaires. Ensuite je m'occupe de tout ! Je fais les courses et je viens chez vous quelques heures avant le dîner pour tout préparer (seule, en votre compagnie ou bien avec votre aide‎ si vous en avez envie). Une fois le repas confectionné, je m'occupe de dresser la table pour le nombre de convives et je fais le service jusqu'à la fin du repas (entrée, plat, dessert) tout en laissant votre cuisine propre et rangée avant de repartir. 

* Organiser chez vous un atelier culinaire sur un thème précis d'une 1/2 journée : avec des amis, famille, connaissances, en petit groupe (minimum 3 personnes, maximum 8 personnes). C'est un peu comme un cours de cuisine et chacun repart avec ce qu'on a cuisiné, ainsi que les recettes et conseils pour refaire la même chose seul chez soi. Les thèmes sont définis ensemble en fonction de ce que vous souhaitez apprendre, voici des exemples : cuisiner les légumes autrement qu'à la vapeur, faire un brunch gourmand,  la cuisine du Périgord moins "traditionnelle et classique", les gâteaux gourmands à offrir, les recettes du quotidien version améliorée et variée..


* Élaborer ensemble un menu (entrée, plat, dessert) que vous souhaitez apprendre à cuisiner : nous réalisons sur une 1/2 journée l'intégralité des recettes du menu composé ensemble selon vos envies que nous dégusterons tous ensemble comme un repas au restaurant ou entre amis (minimum 3/4 personnes, maximum 8 personnes). Cette prestation peut être proposée en formule + complète, avec rdv le matin sur un marché local pour finaliser nos achats de produits frais avant de déjeuner dans un endroit convivial pour faire connaissance et ensuite rejoindre votre domicile ou lieu de vacances pour se mettre ensemble derrière les fourneaux. Pour chacune de ces prestations vous aurez chacun un petit book avec toutes les recettes détaillées.

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Je travaille en grande partie sur le Bergeracois et le Sarladais, mais je me déplace aussi sur Périgueux, le reste de la Dordogne, le Lot et Garonne et même sur la région Bordelaise.
Pour les autres régions cela peut s'envisager aussi, mais il faut que ça soit programmé à l'avance et pour un nombre de participants ou de convives conséquents.

Je peux aussi réaliser sur demande des buffets pour des anniversaires ou autres occasions, en incluant ou pas la décoration complète de la table, n'hésitez pas à me demander ce que vous souhaitez, même sur un thème particulier (Printanier, Pâques, Couleurs de l'Arc en ciel...)    

Possibilité de cuisine végétarienne autant pour les repas que pour les buffets.


Devis gratuit détaillé sur demande envoyé rapidement par mail selon la prestation choisie

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Vous pourrez découvrir sur ce blog des photos d'un échantillon de ce que je peux faire, je vous souhaite une bonne découverte en espérant que cela vous donnera envie et que j'aurais l'occasion de cuisiner pour ou avec vous un jour !!

Posté par Karine Bdt à 21:31 - Commentaires [0] - Permalien [#]


23 janvier 2018

Velouté de Châtaignes au Lait d'Amandes, Escalope de Foie gras poêlée, Chantilly à la Truffe, Croûtons

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La truffe est un produit "phare" de saison,
un produit de luxe certes
mais qui peut sublimer un plat tout simple à la base
juste avec quelques lamelles à croquer
ou quelques grammes râpés pour parfumer une chantilly   

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A l'état presque brut... sur de simples tartines de pain frais
avec un beure demi-sel de qualité et de la fleur de sel...
 

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A tester la recette "terre et mer" d'Anne-Sophie Pic
découverte dans le superbe livre que j'ai reçu pour Noël
des filets de poisson aux asperges et à la truffe !! 

Posté par Karine Bdt à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 janvier 2018

Blinis avec Gravlax de Saumon à la Betterave

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Des bouchées apéritives à déguster avec un très bon Chablis (autant faire les choses bien !!)..
Mini Blinis à la Betterave (crue et cuite) avec crème citronnée,
Gravlax de Saumon à la betterave fait "maison",
Pomme Granny et Graines germées

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Posté par Karine Bdt à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Macarons épicés au Foie Gras, Magret séché et Confiture de Figues

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Des macarons fourrés confiture de figues, tranche de magret séché,
morceau de foie gras mi-cuit du Périgord dans une coque aux épices..
un équilibre salé-sucré parfait en bouche !!

Posté par Karine Bdt à 17:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tartare de Thon frais acidulé

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Un Tartare de Thon haut en couleurs,
avec Poivrons rouge jaune et orange,
Avocat, Concombre, Mangue, Cébette, jus et zestes de Yuzu..
Frais, acidulé, parfait pour une entrée de fêtes sur une jolie table
avec le verre de vin qui l'accompagne... pour régaler les invités !!

Posté par Karine Bdt à 17:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]


Lentilles Beluga (dites lentilles caviar) au Saumon et Epinards à la crème

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Hier soir rien que pour nous, un petit plat tout simple improvisé
avec ce que j'avais dans le placard et au congélateur...
et on s'est régalé 
 !!
Lentilles Beluga cuites dans un bouillon avec 1 feuille de laurier,
Saumon émietté cuit en papillote avec huile d'olive
Epinards à la crème.

La prochaine fois j'ajouterais quelques dés de saumon fumé dans les lentilles
et à côté un peu de crème épaisse légèrement citronnée (ou une chantilly salée au citron)
pour rendre ce plat complet plus abouti.

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Posté par Karine Bdt à 17:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Millefeuille de Betterave Rouge avec Mousse de Fromage de Chèvre frais

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Une entrée simple, fraîche, légère mais jolie et pleine de saveurs :
Millefeuille de Betterave Rouge avec Mousse de Fromage de Chèvre frais,
Herbes Aromatiques (ciboulette, persil, menthe), Huile de Noix,
Noisettes torréfiées concassées pour apporter un peu de croquant

Posté par Karine Bdt à 17:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Mousse au citron avec coulis de framboises aux perles du Japon

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Un dessert frais et léger en fin de repas, doux et acidulé à la fois...

Posté par Karine Bdt à 17:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sushis de Riz Rond au Lait de Coco et Fruits (banane, mangue, kiwi, fraises, figues)

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Des sushis version sucré en dessert pour les gourmands

Posté par Karine Bdt à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Mélange de légumes rôtis : Choux de Bruxelles, Châtaignes, Oignons rouges, Bacon

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Mon mélange de légumes rôtis préférés en cette saison automne/hiver
Choux de Bruxelles (version "minis", ils sont plus doux au goût)
 Châtaignes entières grillées à sec, Oignons rouges émincés, Allumettes de Bacon...
on ajoute un filet d'huile d'olive, du poivre, du sel et c'est tout !!
Cuisson au four th180°C. 

Idéal servi avec une viande blanche ou en plat végétarien en y ajoutant
du quinoa, du boulghour ou un autre mélange de céréales
(ma préférence c'est le Petit Epeautre)

Posté par Karine Bdt à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]